Recette des ramen au porc traditionnelle
Met phare de la gastronomie japonaise, les ramen se déclinent sous plusieurs recettes en fonction de la région et du chef qui les prépare. Avec les nouilles comme ingrédient de base, il s'agit d'une soupe qui peut s'accompagner de plusieurs garnitures soit du poisson, du porc ou encore du poulet. Nous vous proposons ici la recette traditionelle pour réaliser une soupe ramen au porc pour 3 à 4 personnes.
Les ingrédients
- Viande de porc : 450 g ;
- Sel : 1 cuillère à café.
Pour la soupe
- Sauce de soja : 6 cuillères à soupe ;
- Ail : 3 grosses gousses ;
- Huile de sésame : 1 cuillère à café ;
- Eau : 1,5 litre ;
- Oignon vert : une botte ;
- Sel : une cuillère à café ;
- Racines de gingembre : 50 g ;
- Soupe de sake : 2 cuillères à soupe.
Pour la garniture
- Des oignons verts coupés en fines lamelles ;
- Des œufs durs coupés en 2 ;
- Quelques germes de soja.
Pour les nouilles
- Eau : 2 litres ;
- Cheveux d'ange frais : 225 g ;
- Bicarbonate de soude : 2 cuillères à soupe.
Préparation et cuisson des ramen au porc
Le temps de préparation et de 2 heures de même que le temps de cuisson. Au total 4 heures avant de passer à table.
Salez la viande de porc la veille et conservez-la au réfrigérateur. Placez-la ensuite dans une casserole en y ajoutant les oignons verts, le gingembre, l'ail et de l'eau. Faites bouillir l'ensemble à feu doux pendant 1h30 à 2 heures. Une fois que le porc est cuit, laissez refroidir puis égoutter avant de le couper en morceaux. [ Voir ici aussi ]
Faites cuire les nouilles selon les indications données sur l'emballage. Ajoutez-y du bicarbonate de soude et les cheveux d'ange frais.
Préparez les différents ingrédients de la garniture à savoir les germes de soja, blanchir les oignons, cuire les œufs et posez. Passez à la soupe en mélangeant la sauce de soja, le porc, la garniture, le saké, le sel de sésame et l'eau. Faite bouillir le mélange à feu doux puis une fois qu'il est prêt vous pouvez le servir avec les nouilles.
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A propos de moi : Ryu Nouille
Passionné par la culture japonaise et grand amateur de ramen depuis mon adolescence, j’ai parcouru le Japon pour découvrir les meilleures recettes de chaque région. Sur Recette Ramen, je partage mes trouvailles, astuces de préparation et secrets pour réussir des bols authentiques à la maison. J’aime expérimenter de nouvelles saveurs tout en respectant la tradition. Mon but est de rendre la cuisine du ramen accessible à tous, débutants comme experts. Rejoignez-moi pour explorer ensemble le monde fascinant des nouilles japonaises !